头部和肘部患有牛皮癣是因为遗传因素、环境刺激、免疫系统异常等多重原因导致的皮肤细胞过度增生。

头部和肘部的牛皮癣是由多种因素共同作用引起的皮肤疾病，其中遗传因素如家族史、环境刺激如感染或外伤、免疫系统异常如自身免疫反应都可能导致皮肤细胞过度生长，进而引发牛皮癣。此外，精神压力、吸烟、酗酒等生活方式也可能加剧病情发展。

患者可能出现瘙痒、脱屑等症状，严重时可伴有红肿、渗出等情况发生。

患者应避免使用可能引起过敏或刺激的化学物质，并保持良好的生活习惯，以减少症状发作的可能性。