食源性疾病是什么

食源性疾病是由摄取食物引起的、通常表现为感染或中毒的疾病。

食源性疾病的病因主要是由于摄入了被致病微生物污染的食物，这些微生物在体内繁殖并产生毒素，导致机体发生炎症反应和毒性效应。

不同类型的致病菌可引起不同的免疫应答和临床表现。典型症状包括腹泻、呕吐、腹痛等胃肠道症状，严重者可能出现脱水、电解质紊乱等症状。某些特定类型的食物中毒还可能有特异性的临床表现，如金黄色葡萄球菌食物中毒可能导致皮肤瘙痒、荨麻疹等过敏反应。

针对食源性疾病的诊断常需进行血常规、便常规及培养、尿常规分析以及血液生化检测。必要时还可采集剩余食物样本进行实验室分析以鉴定致病菌。治疗措施主要包括补液维持水电解质平衡、抗生素治疗以及对症支持疗法。具体用药需遵医嘱，例如口服补液盐溶液可用于纠正水电解质失衡，而诺氟沙星、环丙沙星等药物则可用于细菌感染。

预防食源性疾病的措施包括注意饮食卫生，避免食用过期食品，妥善储存和处理食物，确保食材新鲜安全。此外，对于高风险人群，特别是儿童和老年人群，建议定期进行健康体检，及时发现并处理潜在的风险因素。