白癜风患者可以适量食用芋头，但不宜过量。

从营养学角度来说，芋头富含淀粉、膳食纤维以及多种维生素和矿物质，适量食用可为身体提供能量并促进消化。但从中医食疗的角度来看，芋头属于寒凉性质的食物，长期大量食用可能会影响脾胃运化功能，进而影响黑色素合成，所以白癜风患者不宜过多食用。

此外，对于患有糖尿病或高血脂症的白癜风患者，应限制摄入量以避免血糖波动或加重病情。

建议在饮食调整方面，患者需注意均衡饮食，并避免过度摄入可能导致皮肤色素减退的食物，如柠檬等。同时，定期复查与皮肤科医生沟通也是管理白癜风的重要环节。