白癜风患者可以适量食用白木耳。

从病理机制看，白癜风是由于黑色素细胞功能障碍引起的色素脱失性疾病，而白木耳富含多种维生素、矿物质及膳食纤维，具有抗氧化作用，有助于维持机体健康。因此，白癜风患者可以适量食用白木耳。

此外，对于糖尿病或血糖偏高的患者而言，虽然可以吃白木耳，但需要控制摄入量以避免影响血糖管理。

在饮食方面，患者应注意均衡饮食，避免过度摄入刺激性食物，并保持心情舒畅，以利于病情的稳定和恢复。