患者可以适量食用泥鳅。

患者可以适量食用泥鳅是因为泥鳅富含蛋白质、不饱和脂肪酸以及多种微量元素，有助于维持机体健康，促进新陈代谢，不会加重白癜风的症状。

对于非过敏体质且无消化系统疾病的患者，适量摄入一般不会引起不良反应。

饮食调整是白癜风患者日常管理的重要组成部分，建议均衡膳食，避免高刺激性食物如辣椒、生姜等。