胃炎不治疗会引起一系列危害。首先，胃炎的症状可能会进一步加重，如胃痛、恶心、消化不良等，影响日常生活质量。其次，未经治疗的胃炎可能演变为慢性胃炎，导致炎症持续存在并逐渐损害胃黏膜，进而引发溃疡、出血等严重并发症。此外，胃炎还可能导致营养吸收不良，影响身体健康，表现为体重下降、贫血等问题。长期不治疗的胃炎还可能增加患肠胃恶性肿瘤的风险。因此，及早治疗胃炎是非常重要的，以避免进一步的健康问题和并发症的出现。