老人睡前食苹果治疗失眠症时，可采取苹果、苹果醋、酸枣仁、茯苓、龙眼肉等方法进行治疗。

1.苹果

苹果中含有的天然糖分有助于促进神经递质合成，提高睡眠质量。适量食用可缓解失眠症状。适用于轻度失眠患者，但不宜过量以免引起血糖波动。

2.苹果醋

苹果醋中的有机酸具有温和镇静效果，有助于放松身心，改善睡眠质量。对于因焦虑、压力导致的失眠症状有一定的缓解作用。

3.酸枣仁

酸枣仁含有多种生物碱类物质，如黄酮类化合物等，这些成分能够调节中枢神经系统功能，从而起到安神助眠的作用。适用于因情志不畅引起的失眠症状。

4.茯苓

茯苓能健脾益气，宁心安神，通过调整脏腑功能来达到养心安神的目的，从而改善失眠的症状。对于由脾胃虚弱所致的失眠有效。

5.龙眼肉

龙眼肉味甘性温，入心经，有补心安神的功效，可以用于治疗心血不足、失眠多梦等症状。可用于治疗因气血两虚引起的失眠症状。

需要注意的是，上述食物并不能替代医生的诊断和治疗，若经过饮食调理后失眠情况没有得到改善或者症状加重，应及时就医寻求专业帮助。