青光眼患者可以适量食用氨糖软骨素。

氨糖软骨素是关节软骨保护剂，能够促进关节软骨合成，减少关节磨损，对于维持关节健康有一定的帮助。而青光眼与眼部结构异常有关，适当摄入一般不会加剧病情。但建议患者在医师指导下进行用药及饮食调整。

如果患者对氨糖软骨素过敏，则不能服用，否则可能会出现皮肤瘙痒、红肿等不适症状。

需要注意的是，虽然氨糖软骨素具有一定的保健作用，但对于存在特定疾病或正在接受治疗的个体，应在医生指导下使用以确保安全。