白斑病患者可以适量食用豆腐。

从病理机制来看，白斑病与酪氨酸酶活性降低有关，而大豆蛋白并不会影响该酶的活性。此外，豆腐中还含有一些促进黑色素合成的成分，如铜、锌等微量元素，因此白斑病患者是可以适量食用豆腐的。

如果患者对豆制品过敏，则不建议食用豆腐，以免诱发或加重皮肤症状。

对于白斑病患者而言，饮食调整是辅助治疗的重要环节，日常生活中还要注意做好防晒措施，外出时可涂抹防晒霜或者打遮阳伞，能够减少紫外线照射，从而预防病情进一步发展。