咽喉炎患者不可以吃西洋参。

咽喉炎期间患者的免疫系统处于应激状态，以抵御病原体入侵。西洋参具有补气养阴、清热生津的功效，但其性质偏寒凉，会进一步刺激咽喉部黏膜，可能导致局部水肿加剧，从而延长疾病恢复时间。此外，对于存在高血压、心脏病的人群也不宜长期大量服用西洋参，否则可能引起血压升高或心律失常的情况发生。

如果患者对西洋参过敏，则不建议食用，以免引发皮疹、瘙痒等不良反应。

在治疗咽喉炎时，患者应注意避免辛辣、刺激性食物，保持充足的水分摄入，并遵医嘱使用适当的药物治疗，如咽炎片、蒲地蓝消炎口服液等。