油豆角不熟会中毒吗

油豆角不熟时食用会导致食物中毒，出现腹泻、呕吐、头痛、发热等症状。

油豆角中含有皂甙和红细胞凝集素两种毒素，这两种毒素在100℃的高温下才能被破坏。

如果不将油豆角彻底烹饪至熟透，食用后可能会引发中毒反应。一旦发生食物中毒症状，应立即停止进食，并及时就医以获得适当的治疗。

如果摄入未煮熟的油豆角数量较少且个人消化功能较强，则可能不会引起明显的不适症状。

为预防油豆角中毒，建议在烹调时确保其充分加热至熟透，同时关注个体差异，避免因个体差异导致的风险评估偏差。