四季豆没煮熟吃了会中毒吗

四季豆没煮熟吃了可能会导致食物中毒。

四季豆中含有皂甙和植物血球凝集素，这两种物质在烹饪过程中需要经过长时间加热才能被破坏。如果四季豆没有充分煮熟，这些毒性成分仍然存在，食用后可能会引发中毒反应。中毒的症状可能包括头痛、头晕、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，严重时甚至可能出现呼吸困难、昏迷等症状。

因此，为了避免食物中毒，建议在烹制四季豆时确保其完全熟透。若出现疑似食物中毒的症状，应立即就医以获得适当的治疗。

如果摄入了未煮熟的四季豆，并且出现了呕吐、腹泻等消化道症状，也可能是胃肠炎的表现。

为预防四季豆引起的食物中毒或胃肠炎，建议在烹饪四季豆时严格控制加热时间，确保其内部达到安全温度。此外，在处理四季豆之前，应将其彻底清洗干净，并去除两端以及外层皮膜，以减少潜在的风险。