胃炎发作的原因有多种可能，其中最常见的原因包括：饮食不当、感染、应激和药物刺激等。饮食不当主要是指经常食用辛辣、油腻、刺激性食物，或过度饮酒和咖啡等，这些会导致胃黏膜受到刺激和炎症。感染方面，幽门螺杆菌和其他细菌、病毒或真菌的感染可以引发胃炎。应激也是一个常见的原因，长期精神压力和焦虑可能导致胃酸分泌增多，从而引发胃炎。此外，某些药物如非甾体消炎药和抗生素等也可能刺激胃黏膜，引发炎症。胃炎的发作往往与饮食、感染、应激和药物刺激等因素密切相关。