豌豆苗没煮熟会中毒吗

豌豆苗含有一定的毒性成分，在没有充分加热的情况下食用可能引起中毒。

豌豆苗中含有的一些生物碱类物质具有毒性，例如阿片碱、次生胆烷酸等。这些物质在高温下才会分解，因此如果没有彻底煮熟，会导致毒素残留，从而引发中毒症状。轻度中毒可能出现恶心、呕吐、腹痛等症状，重度中毒则可伴随昏迷、呼吸困难等现象。

若出现上述症状应及时就医治疗。

如果摄入量较少且个人体质较好，通常不会发生严重后果。

建议在烹饪豌豆苗时确保其完全熟透以减少潜在风险，并注意观察食用后的身体反应。对于存在食物不耐受或过敏史的人群，应谨慎食用未煮熟的豌豆苗，以免诱发不良反应。