牛皮癣患者可以适量食用冬瓜、薏苡仁、苦瓜、芹菜、莲藕等食物辅助消肿，但食物并不能替代治疗。

1.冬瓜

冬瓜具有利尿作用，能促进体内废物排出，从而辅助减轻水肿症状。其含有丰富的维生素C、钾等营养素。适量摄入有助于改善血液循环，进而缓解因血液循环不畅导致的皮肤肿胀。长期食用可起到辅助消肿的作用。

2.薏苡仁

薏苡仁有利水消肿的功效，因此对于存在牛皮癣伴有水肿的情况时，适当吃薏苡仁有利于消除水肿。薏苡仁富含蛋白质、脂肪油及多种氨基酸成分。能够有效促进机体的新陈代谢，提高身体免疫力，对病情恢复有帮助。

3.苦瓜

苦瓜中含有奎宁，具有清热解毒、祛湿止痒的作用，所以患者适当进食苦瓜后，可能会出现瘙痒感减轻的现象。苦瓜还富含膳食纤维以及多种矿物质元素。苦瓜中的生物碱类物质奎宁，具有清热解暑功效，对于缓解牛皮癣引起的不适症状有一定的好处。

4.芹菜

芹菜中含有的膳食纤维可以帮助促进肠道蠕动，加速水分的吸收和利用，从而达到消肿的目的。此外，芹菜还富含胡萝卜素、维生素B族等多种营养素。经常食用芹菜可以补充人体所需的营养物质，增强抵抗力，同时还有助于降低血压水平。

5.莲藕

莲藕具有一定的活血化瘀效果，而淤血是引起局部组织水肿的一个重要原因，因此吃莲藕有助于消肿。莲藕富含淀粉、维生素K和锰等微量元素。适当食用莲藕可以为身体提供能量，并且其中的鞣质有益于伤口愈合，但不宜过量食用，以免引起消化不良。

上述提及的所有食物均需适量食用，避免过敏反应的发生。患者平时还要注意保持良好的生活习惯，保证充足的睡眠时间，避免过度劳累。