牛皮癣患者捏着有很多水出来，通常是由于炎症引起的组织渗出所致。

牛皮癣患者的皮肤屏障功能受损，容易受到外界刺激而引发炎症反应，炎症反应会导致毛细血管通透性增加，使血液中的水分渗透到周围组织间隙中，从而形成水肿和渗出。这种情况下，如果不及时处理，可能会导致感染和其他并发症的发生，因此建议尽快就医进行专业治疗。

此外，如果患者处于急性发作期，皮肤表面也可能出现水肿、糜烂等症状，此时触感可能类似于“有很多水”。

针对牛皮癣的治疗需要个体化方案制定，并需定期监测病情变化以及药物副作用。患者应注意保持良好的生活习惯，避免过度疲劳和精神紧张，以减少病情加重的风险。