香椿不可以治疗牛皮癣。

香椿不具有针对牛皮癣的治疗作用，因为该疾病是免疫介导性炎症性疾病，与T细胞活化有关，而香椿并无调节免疫系统功能的效果。因此，食用香椿并不能作为治疗牛皮癣的方法。

除了香椿外，患者还可以适量食用芹菜、菠菜等蔬菜，有助于病情恢复。

患者在日常生活中应注意保持皮肤清洁干燥，并避免使用刺激性强的化妆品或洗涤用品。同时还要注意防晒，外出时可涂抹防晒霜或穿戴遮阳帽、太阳镜等防护措施以减少紫外线照射。