首先，饮食应以清淡为主。患有慢性肝炎的人应尽量避免油腻、辛辣和刺激性食物。这些食物会增加肝脏的负担，加重炎症。合理的饮食选择包括低脂肪、低盐、低糖和高蛋白的食物。比如，可以选择清蒸、煮、炖、煎或炒的方式烹饪食物，以减少油脂的摄入。

其次，要确保足够的水分摄入。慢性肝炎可能导致体内水分的丢失，容易出现脱水的情况。因此，患者应多喝水，以维持水平衡和肝脏的正常功能。此外，可以适量饮用一些能够改善肝功能的饮料，如绿茶和菊花茶。

第三，合理安排饮食次数和食量。患有慢性肝炎的人应该保持饮食规律，每天定时定量地进食。避免过度或过量进食，以免给肝脏带来额外的负担。建议将一天的食物分为几餐进行摄取，每餐食量适中，避免长时间的空腹。

此外，要选择含有丰富营养的食物。慢性肝炎患者常伴有营养不良，因此在饮食中应注重摄入各种维生素和矿物质。可以选择各类新鲜蔬菜和水果，如胡萝卜、番茄、苹果等，它们富含维生素和纤维素，有助于肝脏的修复和保护。

最后，要避免饮酒和吸烟。酒精和烟草中的有害物质对肝脏的伤害非常大，会进一步加重慢性肝炎的病情。因此，患者应远离酒精和烟草，遵守戒酒和戒烟的原则。

慢性肝炎患者的饮食应以清淡、均衡为原则，避免食用油腻、辛辣和刺激性食物。定时定量地进食，保持体内水分平衡，摄入丰富的维生素和矿物质。同时，要远离酒精和烟草，保持良好的生活习惯。只有合理安排饮食，才能帮助肝脏恢复功能，缓解慢性肝炎的症状。