类风湿性关节炎患者可以适量食用银耳。

银耳含有丰富的蛋白质、碳水化合物以及多种微量元素，能够为人体补充所需的营养物质，并且其不属于高嘌呤食物，不会加重病情。但是需要注意的是，对于类风湿性关节炎患者，建议在医师指导下进行饮食调理，以减少关节负担，预防并发症的发生。

如果患者对银耳过敏，则不建议食用，以免引起皮肤瘙痒、红肿等不适症状。

饮食调整是类风湿性关节炎管理的重要组成部分，患者应避免摄入高嘌呤食物，如动物内脏和海鲜，以减少炎症活动。