梅毒患者可以适量食用蛋挞。

梅毒患者的饮食主要是为了增强免疫力、维持营养均衡，而蛋挞中的蛋白质、脂肪等成分不会对梅毒螺旋体的活性产生直接作用，因此也不会加剧梅毒的症状。

梅毒螺旋体在体内繁殖时可能会影响机体代谢功能，导致消化吸收障碍，此时进食过多高脂肪食物如蛋挞可能会加重胃肠道负担，影响病情恢复。

对于梅毒患者来说，日常生活中应避免过度摄入油腻或刺激性食物，如蛋挞、辣椒等，并注意个人卫生，以减少传播风险。