β-胡萝卜素对人体有害吗

适量摄入β-胡萝卜素一般无害，可促进视力发育、增强免疫力；过量则可能导致皮肤发黄、影响肝肾功能等。

β-胡萝卜素是一种天然色素，具有抗氧化作用，适当食用能够起到保护眼睛的作用，并且还能够提高机体的免疫能力。

但是过量摄入会导致血液中β-胡萝卜素含量过高，当超过正常范围时，会引起皮肤出现短暂性的橙色色素沉着现象，即胡萝卜素血症。此外，由于β-胡萝卜素在体内的代谢需要通过肝脏和肾脏进行，长期大量摄入会增加肝脏和肾脏的负担，严重者甚至会出现肝肾功能受损的情况。

对于存在肝脏或肾脏疾病的人群，以及新生儿和儿童来说，β-胡萝卜素可能加重病情或产生额外风险，需谨慎观察其身体反应。

因此，日常生活中要注意合理饮食，避免过多食用富含β-胡萝卜素的食物，如南瓜、胡萝卜等。若发现皮肤变黄等情况持续不改善，应及时就医检查以排除潜在健康问题。