白癜风患者可以适量食用银耳。

银耳并不属于发物范畴，而且也没有研究证明银耳会对白癜风患者的病情产生不利影响。此外，银耳富含膳食纤维、维生素以及微量元素，有助于促进消化吸收，改善胃肠功能，提高机体免疫力，对病情恢复有一定的好处。因此，白癜风患者可以适量食用银耳。

对于过敏体质或有食物不耐受者，银耳可能引起皮肤瘙痒等不适症状，此时也应谨慎食用。

在饮食调整过程中，建议避免摄入可能加重病情的食物，如海鲜、辣椒等，并注意防晒以减少紫外线暴露。若发现白斑范围扩大或出现新斑块，应及时就医调整治疗方案。