痛风患者不能吃大酱。

痛风患者不能吃大酱是因为大酱属于发酵食品，嘌呤含量较高，在体内会转化为尿酸，从而加重患者的病情。此外，痛风患者还应避免食用动物肝脏、海鲜等高嘌呤食物。

痛风患者在急性发作期时不宜食用大酱，因为此时关节处于红肿热痛的状态，摄入过多的大酱可能会导致炎症加剧。

对于痛风患者而言，饮食控制是管理疾病的重要手段之一。建议减少摄入高嘌呤食物，增加水的摄入量以促进尿酸排泄。