鹰嘴豆不会导致雌激素过高。

雌激素是由卵巢、胎盘等组织合成的一种激素，其水平受多种因素的影响。虽然鹰嘴豆中含有少量植物雌激素，但这些成分在体内的代谢较慢，一般不会引起明显的血清雌激素浓度变化。

对于本身存在雌激素偏高的患者，长期大量摄入鹰嘴豆可能会进一步增加雌激素水平，因此这类人群应减少食用量。

需要注意的是，食物中所含有的植物雌激素含量有限，通常不会对人体造成负面影响。但是，如果雌激素水平持续升高或出现异常波动，应及时就医进行内分泌检查以确定具体原因，并接受专业治疗。