甲状腺瘤患者可以适量食用扁豆。

扁豆富含膳食纤维、维生素C等营养成分，但不含可能影响甲状腺组织的特殊物质，因此不会加剧甲状腺瘤的发展。

甲状腺瘤患者在饮食方面应避免摄入过多碘含量高的食物，如海带、紫菜等，以免刺激甲状腺分泌过多激素，加重病情。

对于甲状腺瘤患者来说，饮食调整是辅助治疗的重要环节，建议均衡饮食，避免过量摄入含碘食物，并定期复查甲状腺功能和影像学检查以监测病情变化。