乙肝腹水中度蛋白血症患者不宜食用腐乳。

腐乳含有较高的盐分和发酵产生的亚硝酸盐，可能增加水肿、血压升高等症状，并加重肝脏负担。

轻度蛋白血症的乙肝腹水患者可适量食用腐乳，因为此类患者的肝功能受损程度较轻，摄入后一般不会导致病情加重。

对于乙肝腹水患者而言，日常生活中应避免高盐饮食，以减少腹水积聚。同时，需定期监测肝功能，以便及时发现并处理可能出现的问题。