改善老人血管硬化可以考虑食用燕麦、玉米、黑豆、绿茶、鲑鱼等食物。需要强调的是，食物并不能直接治疗血管硬化，若有相关症状或疑虑，应及时就医。

1.燕麦

燕麦中含有丰富的β-葡聚糖，这种物质可以降低低密度脂蛋白胆固醇水平，从而减少动脉粥样硬化的风险。此外，燕麦还富含膳食纤维，有助于促进消化和维持肠道健康。

2.玉米

玉米中的亚油酸具有降低血脂的作用，而其含有的维生素E则具有抗氧化作用，能够预防血管内壁脂肪沉积。适量摄入玉米可帮助改善血液循环、降低血压并减轻血管硬化的症状。

3.黑豆

黑豆中富含大豆异黄酮和植物固醇等天然化合物，这些成分具有抗血小板聚集和降血脂的功效。长期食用黑豆可以帮助降低血液黏稠度、预防血栓形成，并且对软化血管有一定的积极作用。

4.绿茶

绿茶中的儿茶素具有抗氧化和抗炎作用，能有效抑制氧化应激反应，延缓动脉粥样硬化的进程。经常饮用绿茶还可以提高机体免疫力、降低心脑血管事件发生率，并且对于改善老年人的记忆力也有一定益处。

5.鲑鱼

鲑鱼含有Omega-3脂肪酸，该类物质具有抗凝血和抗炎效果，能够保护心血管系统免受损伤。Omega-3还有助于降低甘油三酯水平、增加高密度脂蛋白胆固醇含量，并且可以显著降低冠状动脉疾病的发生率。

建议患者平时注意饮食均衡，避免过多摄入高盐、高脂食物。同时，适度运动如快走或游泳，以增强心脏功能和促进血液循环。