荨麻疹患者不建议食用凉皮。

荨麻疹患者的皮肤屏障功能受损，易受外界刺激引发症状。而凉皮中可能存在潜在的致敏物质，如面粉、调味料等，可能会导致部分患者发生过敏反应，从而加重荨麻疹的症状。因此，荨麻疹患者应避免食用凉皮以减少不适症状的发生。

如果患者对凉皮中的某些成分存在过敏史，则不建议食用，以免引起或加重荨麻疹症状。

饮食调整是荨麻疹管理的重要组成部分，患者可增加富含维生素C的食物摄入量，如柑橘类水果和绿叶蔬菜，有助于提高机体免疫力，促进病情恢复。