白斑病患者可以适量食用西红柿。

从病理机制来看，白斑病患者的皮肤黑色素细胞功能受损或缺失，导致色素沉着减少或消失。而西红柿富含维生素C和类胡萝卜素等抗氧化物质，具有促进黑色素合成的作用。此外，西红柿还含有番茄红素，具有抗炎作用，可以帮助减轻炎症反应，对白斑病患者的皮肤健康有益。但是，对于某些特定类型的白斑病如白癜风，由于其病因与免疫系统异常有关，过度摄入维生素C可能会影响治疗效果。因此，在饮食调整前最好咨询专业医生的意见。

在治疗期间，患者应避免食用光敏性食物，如芹菜、菠菜等，以减少紫外线诱发皮疹的可能性。

日常生活中，患者应注意保持良好的生活习惯，保证充足的睡眠时间，避免熬夜，以免影响机体免疫力，加重病情。