白斑病患者可以适量食用豆腐。

从病理机制来看，白斑病与黑色素细胞功能障碍有关，但不会因摄入某些食物如豆腐而导致病情恶化。此外，虽然豆腐中含有一定的植物雌激素异黄酮，但其含量较低且不会对人体产生不良影响。基于以上考虑，白斑病患者可以适量食用豆腐。

在患有白斑病的情况下，如果患者的皮肤出现瘙痒、红肿等症状，则不建议食用豆腐。

对于白斑病患者而言，饮食调整是辅助治疗的重要环节，日常生活中需注意避免摄入可能会影响色素沉着的食物或药物，并保持良好的生活习惯，以促进疾病的康复。