乳杆菌和乳酸杆菌一样吗

乳杆菌和乳酸杆菌不一样，两者属于不同的生物类别。

乳杆菌是一种革兰氏阳性细菌，属于厚壁菌门下的一个属，而乳酸杆菌则是指一大类能将糖分解为乳酸的细菌，包括许多种属。尽管它们都能产生乳酸，但具有不同的生理特征和生态功能。

在发酵食品中，有些乳杆菌和乳酸杆菌可能发挥相似的作用，例如制作酸奶、奶酪等。

无论是乳杆菌还是乳酸杆菌，在利用其进行食品加工或应用于健康领域时，都需要严格控制其数量和活性，以确保食品安全与卫生。