胃炎发病的症状主要包括：上腹痛或不适感，常常出现在饭后或夜间，并可向背部放射；恶心或呕吐，可能伴随食欲不振；消化不良，如饱胀感、嗳气、胃胀等；食欲减退或食欲完全丧失；胃酸反流，导致胃灼热感和反酸；口苦口干，舌苔白腻；不规律的排便，可能出现腹泻或便秘；体重减轻或消瘦。总体而言，胃炎的症状表现多样，可能会因个体差异而有所不同，同时也与疾病的具体类型和严重程度有关。在出现上述症状时，建议及时就医进行确诊和治疗。