胃炎的严重后果包括胃黏膜萎缩、胃出血、胃穿孔、幽门梗阻和癌变风险增加。

1.胃黏膜萎缩

胃黏膜萎缩是由于长期炎症刺激导致胃壁细胞减少，胃酸和消化酶分泌减少。会导致消化不良、食欲减退等症状，进而影响营养物质吸收，引起贫血等问题。

2.胃出血

胃出血主要是因为胃炎导致的胃黏膜损伤加重，毛细血管破裂引起的急性出血。可表现为呕血或黑便，严重时可能导致失血性休克，危及生命。

3.胃穿孔

胃穿孔通常由慢性胃炎发展而来，当胃炎进一步恶化，胃壁会变得薄弱，最终形成溃疡并穿透胃壁。会导致腹痛加剧、腹部压痛、肠鸣音减弱等现象，需要紧急手术治疗。

4.幽门梗阻

幽门梗阻多因长期的胃炎导致局部瘢痕组织形成，使幽门管狭窄甚至堵塞。患者会出现恶心、呕吐、上腹部胀满感等症状，需及时就医以避免电解质紊乱和脱水。

5.癌变风险增加

长期的胃炎状态可能增加胃黏膜细胞恶变的风险，这是由于持续的炎症和损伤导致细胞DNA受损，从而增加了癌症发生的可能性。如果未及时发现和处理，可能会增加患胃癌的风险，建议定期进行胃部检查。

胃炎是一种常见的胃肠疾病，建议患者注意饮食卫生，避免食用辛辣、油腻食物，如辣椒、炸鸡，以免加重病情。若症状持续不缓解或者出现新的不适，应及时就医以便获得适当的治疗。