白癜风患者可以适量食用胶原蛋白。

胶原蛋白是构成人体结缔组织的重要蛋白质，具有维持皮肤弹性、保水等功能，有助于改善皮肤状态。但需要注意的是，对于患有特定疾病的人群，如糖尿病患者，摄入过多可能导致血糖波动，因此需要控制摄入量。

如果患者对胶原蛋白过敏，则不建议使用胶原蛋白产品。

在考虑使用任何保健品前，应咨询医生或营养师的意见，以确保其安全性和适宜性。此外，白癜风患者应注意避免日晒，并保持良好的生活习惯，以促进病情稳定。