青光眼手术术后忌口包括避免辛辣刺激性食物、高盐食品以及可能引起过敏的食物。

术后的忌口是为了减少眼部充血和水肿，促进角膜上皮愈合，而辛辣刺激性食物会增加眼部血管扩张和分泌物增多；高盐食品会导致渗透压增高，影响伤口愈合和水肿消退；而某些可能引起过敏的食物则可能导致眼部瘙痒、红肿等症状加重。

此外，患者还应避免食用可能引起高血压或头痛的食物，如咖啡因含量高的饮料，因为这些症状可能会间接地加剧眼内压力升高的情况。

在确保营养均衡的前提下，建议患者遵循医嘱调整饮食，并注意休息，以利于术后恢复。