白癜风患者可以适量食用茄子和木耳。

从病理机制来看，茄子和木耳都不会加重白癜风的症状。此外，茄子含有丰富的营养成分，如维生素E和类黄酮等抗氧化物质，这些物质可以帮助改善皮肤健康。因此，白癜风患者可以适量食用茄子和木耳。

在某些特定情况下，如过敏反应或消化系统功能障碍，摄入大量茄子和木耳可能会引起不适症状，此时应减少或避免食用。

对于白癜风患者来说，饮食调整是辅助治疗的重要环节，但并不能直接治愈疾病。患者应在医生指导下接受规范的医疗治疗，并注意日常防晒措施，以减缓病情进展。