肾病综合征患者可以适量食用凉皮。

凉皮主要由面粉制成，含有一定的碳水化合物、膳食纤维等营养成分，适当食用一般不会对病情产生不利影响。但不建议一次性吃得太多，否则可能会加重胃肠道负担，出现腹胀、腹泻等症状。此外，若患者存在胃肠功能紊乱的情况，则应谨慎食用凉皮，以免加重不适症状。

肾病综合征患者在疾病急性期或伴有水肿时，应避免摄入过量盐分，因此不宜过多食用凉皮。

饮食调整是肾病综合征管理的重要组成部分，患者可增加优质蛋白食物，如鸡蛋、牛奶等，并注意休息，保持充足睡眠，以促进身体恢复。