老人高血压可以适量吃西洋参。

西洋参是一种常见的中药材，具有补气养阴、清热生津的功效，可缓解疲劳、增强免疫力，并有一定的降血压效果。虽然西洋参有轻微的降压作用，但不会引起明显的血压波动，因此一般不会加重高血压的症状。但是，如果患者对西洋参过敏或者存在其他禁忌症，则不建议食用。另外，高龄人群可能存在多种慢性疾病，如糖尿病等，在食用西洋参时应注意观察是否有不良反应发生。

在服用西洋参之前应咨询医生的意见，以确保安全。

对于高血压患者而言，饮食调理至关重要，日常生活中需注意控制钠盐摄入量，同时配合适当运动，有助于控制血压水平。