冠心病患者可以适量食用银耳。

银耳中不含有脂肪酸，也不含胆固醇，所以不会增加冠心病患者体内的低密度脂蛋白胆固醇水平，进而不会诱发或者加重冠状动脉粥样硬化的程度。而且银耳中含有丰富的膳食纤维以及多种矿物质元素，能够促进胃肠道蠕动，改善胃肠功能，有利于食物消化与吸收，从而减轻肠胃负担。此外，膳食纤维还可以在一定程度上降低血脂水平，预防心血管疾病的发生和发展。

冠心病患者还应避免摄入高盐、高糖的食物，如咸菜、糖果等，以减少心脏负荷。

对于冠心病患者而言，饮食调节是管理疾病的必要措施之一，建议采取均衡饮食，并定期监测血糖、血压等指标，以便及时发现异常情况并采取相应措施。