牛皮癣患者可以适量食用发面馒头。

发面馒头是用酵母菌进行发酵制作的一种食物，含有丰富的碳水化合物以及微量元素，并且属于一种碱性的食品，能够中和体内的胃酸，改善胃肠功能紊乱的情况。适当的摄入还可以为身体补充能量，增强机体免疫力，有利于疾病的恢复。

如果患者对发面馒头中的成分过敏，则不建议食用，以免引起皮肤瘙痒、红肿等不适症状。

饮食调整对于牛皮癣患者的病情管理至关重要，日常生活中还应避免食用辛辣刺激性食物，如辣椒、芥末等，以减少皮肤炎症反应。