长豆角脆脆的会中毒吗

未熟透的豆角可能会引起轻微的食物中毒，但一般不会对身体造成严重的健康风险。

豆角中含有两种有毒成分：皂甙和植物血球凝集素。皂甙能刺激胃肠道，而植物血球凝集素则具有凝集红细胞的作用。生食或加热不彻底时，这些毒素可能引发恶心、呕吐和腹泻等不适反应。

由于皂甙和植物血球凝集素均需高温才能分解，因此充分加热至熟透可有效降低其毒性。

若食用了未煮熟的豆角，并且出现腹痛、呕吐等症状，则可能是食物中毒引起的。症状严重程度取决于摄入量以及个人敏感性差异。

建议在烹饪豆角前确认完全熟透，以减少潜在的风险。此外，对于任何疑似食物中毒的症状，应立即就医并避免继续摄入未确定安全性的食物。