风湿病患者可以适量食用泥鳅。

从中医食疗的角度来看，泥鳅性平味甘，入脾经、肝经，具有补中益气、解毒醒酒的功效，对风湿病患者的症状无明显影响。此外，现代医学认为，风湿病患者的饮食应以清淡为主，而泥鳅属于低脂肪食物，不会加重病情。

如果患者对泥鳅过敏，则不建议食用，否则可能会出现皮肤瘙痒、红肿等不适症状。

对于风湿病患者而言，日常生活中需注意避免过度劳累，以免诱发或加剧关节疼痛等症状。同时要保持良好的生活习惯，保证充足的睡眠时间，有助于促进疾病的恢复。