白癜风患者可以适量食用皮蛋。

皮蛋中含有丰富的蛋白质、脂肪及多种矿物质元素，有助于为机体补充营养物质，促进新陈代谢。适当食用并不会影响白癜风患者的病情发展，也不会诱发其他不良反应。但需注意的是，对皮蛋过敏者禁食，以免出现瘙痒、红肿等不适症状。

若患者对皮蛋中的某种成分存在过敏反应，则不建议食用，否则可能导致皮肤瘙痒、红肿等症状加重。

饮食调整是白癜风治疗的一部分，患者应避免摄入可能会影响色素沉着的食物或药物，并确保均衡饮食以支持免疫系统健康。