芸豆没熟吃了会中毒吗

芸豆含有皂苷和血球凝集素，这两种物质在未完全煮熟时仍存在，食用后可能会出现食物中毒的症状。

皂苷是一种植物碱，具有毒性，摄入后会导致恶心、呕吐、腹痛等不适症状。而血球凝集素是一种有毒蛋白，能够抑制红细胞的正常功能，引起红细胞凝集，进而引发一系列的病理反应。若大量摄入未煮熟的芸豆，上述毒素会对机体造成一定的损害，甚至会出现严重的并发症，因此需要及时处理。

如果误食了生芸豆，并且出现了轻微的消化道不适症状，可以尝试使用物理降温的方法缓解。但如果是严重中毒，则不建议采用这种方法治疗。

需要注意的是，在烹饪芸豆之前应确保其充分加热至熟透，以破坏其中的有害物质。同时，对于可能出现的食物中毒症状，应立即就医并采取相应措施进行处理。