枸杞和西洋参可以一起泡水喝。

枸杞和西洋参均属于中药材，前者味甘，性平，归肝经、肾经，具有滋补肝肾、益精明目的功效，而后者味甘、微苦，性凉，入心经、肺经、脾经，具有补气养阴、清热生津的功效。

从药物性质上看，二者不存在配伍禁忌，所以可以一起泡水喝。

若患者存在高血压、心脏病等疾病，则应谨慎食用枸杞和西洋参，以免引起血压波动或加重心脏负担。

在使用枸杞和西洋参时需注意适量原则，并且不宜长期大量服用，以减少潜在不良反应的发生风险。