白癜风患者可以适量食用蘑菇。

从病理机制看，白癜风是由于机体免疫系统的异常导致的皮肤色素脱失，与饮食无关。而蘑菇富含多种营养物质，如维生素D、B族维生素及矿物质等，有助于增强免疫力，但并不会直接影响白癜风患者的症状发展。基于上述考虑，白癜风患者可适量食用蘑菇。

若患者对蘑菇存在过敏反应，则不宜食用，以免诱发或加重病情。

建议患者平时注意均衡饮食，避免过度摄入刺激性食物，并保持良好的生活习惯，以辅助控制疾病进展。