白癜风患者可以适量食用紫茄子。

紫茄子富含多种营养元素，如维生素A、B6以及矿物质铁、镁等，有助于维持机体健康。其不含任何已知会引起色素失调的食物成分，因此白癜风患者可适量食用。

此外，对于患有白癜风的患者，日常生活中还可适当进食胡萝卜、黑芝麻等食物，有利于身体健康。

建议白癜风患者在饮食调整的同时，避免过度焦虑情绪，并定期复查以监测病情变化。