急性酒精肝炎是由于短期内大量饮酒造成的肝脏损伤，而酒精肝则是指长期酗酒导致的慢性肝损害。

短期大量饮酒会导致肝脏负担增加，出现急性酒精肝炎；而长期酗酒会引起肝细胞反复发生脂肪变性、坏死等病理改变，进而发展为酒精肝。

除了上述提及的情况外，还有遗传易感性和环境因素可能与酒精肝的发展有关。例如，有家族史的人群更容易受到酒精的影响，从而患上酒精肝。

预防酒精肝的关键在于控制酒精摄入量，并注意均衡饮食和适量运动。对于存在酒精肝风险的人群，建议定期进行肝功能检查以及及时发现并处理酒精引起的并发症。