酒精肝患者在早期可以适量食用燕麦、紫甘蓝、绿茶、酸奶、核桃等食物，这些食物对肝脏可能有一定的好处。但需要注意的是，食物并不能直接用于治疗酒精肝，若病情持续存在或恶化，应及时就医接受专业治疗。

1.燕麦

燕麦富含膳食纤维，可以促进胃肠蠕动，减少肝脏对脂肪的吸收，有助于减轻酒精性肝炎的症状。此外，燕麦还可以降低血脂水平，改善血液循环，进而起到保护肝脏的作用。

2.紫甘蓝

紫甘蓝含有丰富的维生素C、维生素E等抗氧化物质，能够清除体内自由基，预防酒精性肝损伤的发生。同时其还具有一定的抗炎作用，能有效抑制肝脏中炎症因子的产生，从而达到保肝的效果。

3.绿茶

绿茶中的茶多酚具有解毒功效，可加速乙醇代谢产物乙醛的排出，缓解酒精对肝脏的损害。适量饮用绿茶还有助于降低血清转氨酶水平，改善肝功能指标，长期坚持可能预防酒精性肝病的发展。

4.酸奶

酸奶中含有乳酸菌，可以抑制肠道内有害细菌的增长，减少毒素的产生和吸收，从而减轻酒精对肝脏的毒性影响。此外，酸奶还能提高机体免疫力，增强肝脏的解毒能力，有助于修复受损的肝细胞。

5.核桃

核桃富含不饱和脂肪酸，可以调节血脂水平，降低胆固醇含量，减轻酒精引起的脂肪肝症状。此外，核桃中的磷脂化合物也有助于促进肝细胞再生，恢复肝脏的功能。

酒精肝患者应避免摄入高脂肪、高糖分的食物，如油炸食品和甜品。建议定期进行肝功能检查，监测病情变化，以便及时发现并处理可能出现的并发症。