木耳没炒熟会中毒吗

木耳没炒熟可能会引起食物中毒。

木耳中含有丰富的营养物质，如蛋白质、脂肪及碳水化合物等，这些物质在储存不当或烹饪不彻底时，容易滋生椰毒假单胞菌，从而引发食物中毒。患者会出现恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，严重者甚至可能出现肝肾衰竭。若摄入量较大或机体较为敏感，则更容易发生中毒反应。

如果食用了未炒熟的木耳，并且出现头痛、头晕、乏力等症状，也可能是缺铁性贫血导致的。因为生木耳中含有一种叫做卟啉的物质，在人体内氧化后会产生光敏性物质，这种物质与日晒相结合，皮肤就有可能出现瘙痒、红肿等症状。

因此，为了避免因食用未炒熟的木耳而引起的不适症状，建议在食用前充分加热至熟透，以杀灭可能存在的细菌和寄生虫。同时注意观察食用后的身体反应，一旦出现疑似食物中毒的症状应及时就医。